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Bauerngroestl - HGV, Foto Tappeiner

Bauerngröstl

November


Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel, fein gehackt
30 g Schweineschmalz
70 g Butter
3 El Öl
400 g gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
Majoran, Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin die fein gehackten Zwiebeln anrösten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und goldbraun rösten. Die Hitze reduzieren und nach und nach 40 g Butter zugeben.
Das Öl und die restliche Butter (30 g) in einer Pfanne erhitzen. Das geschnittene Rindfleisch darin anbraten und salzen. Anschließend das Fleisch und die Kartoffelscheiben vermischen. Die Kräuter (Majoran, Petersilie, Lorbeerblatt) dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp:
Als Beilage eignet sich ein Speck-Kraut-Salat.
Alpenrose Kulinarik-Hotel, Restaurant
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