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Apfelschmarren - HGV, Foto Tappeiner

Apfelschmarren

April


Für 4 Personen

150 g Mehl
6 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Milch
½ Päckchen Vanillezucker
1 El Rum

6 Eiweiß
1 Prise Salz
40 g Zucker

2 Äpfel

Butter
Staubzucker

Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mehl, Milch, Eigelb, Sahne, Vanillezucker und Rum verrühren. Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Apfelstücke dazugeben, mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Den Teig eingießen, goldgelb backen und wenden. Dann die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad ca. 3 bis 5 Minuten backen.
Den fertigen Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen.

Backtemperatur: 200 Grad
Backzeit: ca. 5 Minuten

Tipp:
Zum Apfelschmarren können Sie Preiselbeer- oder Karamelleis servieren.
Alpenrose Kulinarik-Hotel, Restaurant
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